Choucroute pour tous!

La Coopérative des Jardins du Soleil Levant de Val-David vous invite à un dernier atelier portant sur la conservation des légumes. Venez y découvrir la lactofermentation, une méthode simple, saine, ancestrale et délicieuse pour préserver vos récoltes !

Mardi 25 Septembre, de 18 à 20h30, au local de Cri du Coeur (Chalet Dion, rue Dion à Val-David):

L’atelier se déroulera comme suit:

1. Brève introduction théorique sur les procédés de lactofermentations
2. Démonstration d’une première technique, plus adaptée aux légumes racines
3. Exemple de transformation à moyenne échelle (10 à 20L)
4. Atelier pratique de production de choucroute, à petite échelle (1 à 4L)
5. Dégustation de différents produits finis

Pour ceux intéressés à fabriquer votre propre choucroute sur place, nous vous demandons d’apporter vos choux et instruments de cuisines. Vous aurez besoin de :

Couteaux, planche à découper, grand bol (cul de poule), pots en vitres avec couvercles (1 à 4L), râpe ou mandoline (si possible). Notez qu’un gros choux (2 kg) devrait suffire à remplir un pot de 2L.

La partie pratique portera sur la choucroute, donc nous vous demandons d’apporter vos choux. Vous pouvez également l’agrémenter d’autres légumes (carottes, betterave…). Selon vos préférences, vous pouvez apporter différents aromates (ail, piment, aneth, genévrier, coriandre, cumin, feuilles de framboisier, laurier, oignon, raifort, graines de moutarde…). Pour de meilleurs résultats, privilégiez les légumes biologiques. Les aromates transformés contenant des agents de conservation (sriracha, sambal oelek…) sont à proscrire.

Cette formation est offerte à 5$ aux membres, et à 13$ pour les non-membres. L’inscription en tant que membre usagé est une part sociale de 10$. Vous êtes invités à communiquez avec coopsoleil@gmail.compour vous y inscrire.

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